花生被称之为长寿果，它含有丰富的营养成分优质蛋白多，当花生发芽以后，其中的蛋白质转化成氨基酸，更利于人体吸收。花生芽凭借其鲜脆的口感、丰富的营养价值，被越来越多的人所接受。礼县江口镇新民村礼县江河水培芽苗菜种植农民专业合作社，自主培育生产的富硒水培花生芽达到绿色食品质量标准，土生土长的小花生通过深加工创出了大效益，让“白胖子”变成了“金豆子”。

在花生芽培养基地看到，一个个大筐里长出的花生芽晶莹雪白，细长的茎部呈现出淡淡的乳白色，阵容整齐、长势喜人，一株株小小的白芽承载起了村民们富民强村的产业梦。

花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽，是对花生种子进行浸泡、催芽后，在避光条件下培育而出，其生长周期短，含有丰富的白藜芦醇等对人体有益的成分。“花生芽吃法有很多，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、做汤都很美味。”负责人高老板介绍道，“花生芽在本地比较少见，是今年尝试开发的一个新品种，目前，产品主要销售到各酒店、餐馆、超市等场所，后续将开拓市场，推动芽苗菜深加工项目，并开发系列花生芽泡菜品。”

白天，他泡在基地里管理花生芽，晚上，在互联网上学习花生芽培育方法，并严格按照绿色无公害种植模式，绝不添加任何添加剂。妻子为了帮助丈夫创业，也投入到花生芽种植中来，夫妻两人共同守着这方寸之大的栽培室，努力让小小花生芽结出家庭致富果。

　　通讯员 薛原 图/文